Sein erstes Buch erschien 1961 als erstes Gorey-Buch im Diogenes Verlag: Der zweifelhafte Gast. Inzwischen ist Gorey renommiert als Autor und Illustrator von mehr als 200 Büchern, Buchumschlägen und Postern sowie als Mitarbeiter verschiedener ebenso berühmter Zeitschriften wie Esquire, Harvard Business Review und vieler mehr. Die Dracula-Inszenierung am Broadway wurde dank Edward Goreys Ausstattung ein Meisterwerk und Welterfolg.

Er lebt in New York.

Gorey schätzt Samuel Bekett, er liest Agatha Christie, liebt Horrorfilme, "bei denen es nur ein Minimum an Wirklichkeit gibt", und er glaubt an die surrealistische Idee, "daß das Geheimnisvolle im Alltäglichen, im Allerbanalsten liegt".

Mit Schorschi schrumpft (Deutscher Jugendbuchpreis 1977) wurde er auch in Deutschland als Kinderbuchautor bekannt.